鲜花椒川酱小鱿鱼
- 发布日期：2025-06-23 22:29 点击次数：113 川酱的调制：李锦记海鲜酱240克、李锦记排骨酱240克、李锦记叉烧酱240克、李锦记香辣酱300克、辣妹子300克、蚝油150克、椒麻鸡汁50克、丁点儿干锅酱50克（所有调料搅拌均匀）走菜调味（具体按照分量为准）川酱30克、辣鲜露8克、藤椒油3克、耗油3克、生抽3克、味粉塘鸡粉各2克、适量生粉水卷料头：蒜头，干葱头，姜角。鲜花椒串，干子弹椒操作流程：小鱿鱼，切圈，放花雕酒，姜葱飞水，干子弹椒提前热水泡十分钟。蒜子，干葱头，姜角，拉油金黄色，锅烧热下一半炸好的料头，鲜花椒，子弹头辣椒。炒香，下川酱。下鱿鱼圈，翻炒均匀下调好的味汁，起锅下藤椒油，砂锅烧热一半料头打底，放炒好的鱿鱼上去，摆鲜花椒就好了。
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